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药膳食品,不是一般的营养食品,是现代所称的功能性食品。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们“厌于药,喜于食”的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型。

 

 


 

草决明兔肝汤

兔肝500g 补肝明目

草决明10g 清肝益肾 明目 利水通便

先将兔肝放入水中煮好,然后捞出放到汤罐内,将洗好的草决明放至锅中煮熟,然后捞出入罐,文火煮60分钟即可食用。

中医讲肝主目,所以明目必要养肝,这道药膳中的兔肝和草决明都是明目的佳品,放在一起,更加强了它的功效,这道汤对那些肝功能不好的患者,以及腰酸疼痛、头晕眼花的人有一定的补益作用,而对那些经常熬夜、或经常在电脑前工作的人来说,就更是一道保健良药了。

 

 


 

参归排骨汤

排骨500g 补肾养血 滋阴润燥

党参10g 补中 益气 生津

当归5g 补血和血 调经止痛 润燥滑肠

枸杞7g 滋肾润肺 补肝明目

薏米10g 祛湿保健 强肾利尿 促进代谢

山药7g 健脾补肺 固肾益精

肉桂3g 温中补阳 散寒止痛

先将汆过的猪排过油煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤和药料倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这样,这道参归排骨汤就做成了。

用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起,使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效,对于久病之后,或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。

 


 

川芎白芷鱼头汤

鱼头1个 健脑益智

猪瘦肉 150g 补肾养血 滋阴润燥

川芎3g 活血行气、祛风止痛

白芷5g 祛风除湿 通窍止痛 消肿排脓

山药5g 健脾补肺 固肾益精

枸杞5g 滋肾润肺 补肝明目

党参10g 补中 益气 生津

先将鱼头和汆过的猪肉过油煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将鱼头和肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤和药料倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这样,这道川芎白芷鱼头汤就做成了。

中医认为肾精充足的人,精力旺盛,思维敏捷,记忆力好,头发乌黑,牙齿坚固。那么这道川芎白芷鱼头汤就是通过健脾益气方法来增加人体的肾精,达到健脑作用的。

 


 

斛苓沙参猪骨汤

猪脊骨500g 补肾养血 滋阴润燥

石斛10g 益胃生津 养阴清热 益精明目

沙参10g 润肺止渴 益胃生津

茯苓10g 渗湿利水、益脾和胃、宁心安神

陈皮5g 行气健脾、燥湿化痰

先将汆过的猪脊骨过油煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤和药料倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这样,这道斛苓沙参猪骨汤就做成了。

这款斛苓沙参猪骨汤主要是针对阴虚火旺的病人的药膳。汤中石斛可以治疗热病后期,出现的身体虚弱,咽喉干燥,两目干涩,视力减退,腰膝酸软等病症,小孩、老人都可服用。沙参可以治疗热病后期,干咳无痰,口渴,食欲不振,经常低烧,形体消瘦等病症,茯苓和陈皮则能增加消化吸收的能力,这些药料再由猪脊骨组织在一起,补而无腻,是很好的一款药膳方剂。

 


 

山药玉竹白鸽汤

山药5g 健脾补肺 固肾益精

玉竹10g 养阴润燥 生津止渴

麦冬10g 养阴润肺 益胃生津

枸杞5g 滋肾润肺、补肝明目

鸽子1只 补肝肾 益精血 益气 祛风解毒

先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道山药玉竹白鸽汤就做好了。

中医认为天为阳,地为阴,由于鸽子每天在天空中翱翔,所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱,如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症,鸽子肉也是较好的食疗原料;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,所以这道药膳特别适合大病之后的病人。

 


 

柏子仁炖猪心

猪心1个    补血养心 益肝宁神
柏子仁15g   养心安神 润肠通便
葱花5g      健胃解表 发汗止呕

首先将猪心清洗干净,横向切成厚片,然后在热水中淖一下,滤去血腥和内脏的涩味。之后把猪心片直接放入到煮沸的砂锅中,再把柏子仁放在砂锅中沸煮,之后微火煮20分钟左右,炖至猪心软烂以后,加适量盐、酱油、料酒和葱花,这样这道治疗因心血不足所致的心悸不宁、失眠多梦的药膳就可以食用了。

中医在医治睡眠不实的药膳中,经常采用动物的心脏作为主料,这可能与一本中医典籍《景岳全书》有关,书中说"无邪则不寐者,必营血之不足也,营主血,血虚则无以养心,心虚则神不守舍。"就是说不是因为想什么事而不能入睡的人,一定是营血不足,营血不足就使心脏得不到养护,而睡眠就不好了。

 


 

猪心枣仁汤

猪心1个    补血养心 益肝宁神
炒酸枣仁15g  宁心安神 养肝敛汗
茯苓15g    心气不足 虚烦不眠
远志5g      宁心安神 祛痰开窍

把猪心纵向剖开,切成4大块就可以了,然后用初开的水淖一下,去掉猪心内脏的血腥气味,然后就可以把猪心直接放到砂锅中,依次把炒酸枣仁、茯苓和远志放入锅中共煮,撇去水面的浮沫,待锅开之后,便减成微火,炖20分钟至猪心熟透,这样这道有医治心悸不宁、失眠多梦、记记忆力减退的猪心枣仁汤就可以食用了。

在中药的方剂中,一般认为茯苓、酸枣仁都具有养心安神、定惊的功效,这几味药对心气不足导致的失眠治疗效果比较好。此外,像酸枣仁还含有多量维生素C,这些成分都有镇静、催眠以及镇痛、降温的作用。所以经常食用一定会对您的失眠有较好的作用。

 


 

桂圆芡实粥

桂圆25克   补心健脾 益气血 安心神
芡实25克   固肾涩精 补脾止泻
炒酸枣仁20克 宁心安神 养肝敛汗
蜂蜜20克   调理脾胃 润肺止咳
糯米100克    补中益气 治疗脾虚

首先把炒酸枣仁用纱布包好,要包实,防止煮粥时散开,然后是把糯米、芡实、桂圆和纱布包放入锅中,加盖沸煮20分钟左右,出锅时适量加入一些蜂蜜,这样这道香醇可口的药粥就可以食用了。

 


 

薏苡桃仁粥

薏苡仁15克  利湿健脾 舒筋除痹
桃仁15克   活血祛瘀 润肠通便
丹皮15克   清热凉血 活血散瘀
粳米100克    补中益气 治疗脾虚
白砂糖2-8克   泻火解毒 调和诸药

首先,把丹皮用一块纱布包起来,丹皮事先浸泡半个小时左右,然后,依次把粳米、薏苡仁、桃仁和纱包放入砂锅中,砂锅中的水要用凉水,待开锅后,改成微火,煮20分钟左右,快起锅时,根据自己的口味,适量加入一点白砂糖进行调味,这样这道粥就做成了。

 

 


 

鲫鱼党参滋补汤

鲫鱼两尾(约250克):补血催乳
猪瘦肉50克:补肾液,充胃汁,滋肝阴
党参30克:补益脾肺,补血生津
熟火腿10克:和脾胃,滋肝肾
豆腐2块(约150克):解暑化湿,和中健脾

首先把鲫鱼剖开洗净,在侧面划上三刀。把熟火腿、猪瘦肉、豆腐切成方寸片和寸方块。把鲫鱼在开水中焯一下,然后放入汤锅内。依次把熟火腿片,猪瘦肉片和党参放入锅中,倒入高汤适量。大火将锅煮开,然后文火煮20分钟。时间到了以后,把精盐、味精、鸡精和胡椒面调入锅内。这样这道鲫鱼党参滋补汤就做好了。

这道汤主要适合于产后气血耗损,机体虚弱的产妇,此外它还有一定的下乳作用。

 


 

狗脊花生凤爪汤

凤爪4对(约250克):补益五脏 治脾胃虚弱
陈皮3克:理气健脾 燥湿化痰
花生30克:润肺和胃 治水肿
红枣4枚:补脾胃 益气血 安心神
狗脊20克:强腰膝,祛风湿,主治肾虚腰痛

凤爪用开水烫后,去掉外皮,削掉尖甲,洗净断开,把凤爪放在开水中焯一下,然后放入锅内。把狗脊、红枣、花生、陈皮依次倒入锅中,狗脊在做汤之前浸泡30分钟。材料放齐后,倒入高汤适量。大火煮开锅后,用文火煮2个小时。到时间后,把精盐、味精、鸡精这些调味品均匀汇入汤中,这道狗脊花生凤爪汤就可以食用了。

这道汤中的狗脊不是常见的药物,但它历史悠久,《本草纲目》中记载了这味药有强腰膝、祛风湿、利关节的功能,能治疗肾虚、腰痛、足膝软弱无力等病症。药膳的补益多针对各种虚证,这道汤就有补肝血虚的作用。肝血虚常见于头晕目眩,视物昏花,两目干涩,或妇女面色不华,月经量少,舌质浅淡的人,这道汤也可以作为汤药服用,每天两次每次50克,3-4天一个疗程。

 


 

赤小豆山药粥

赤小豆250克  利水消肿
山药 150克  生津益肺 补脾养胃
白糖  15克   泻火解毒 调和诸药

赤小豆山药粥的制作方法是这样的,首先将山药切成菱形块儿待用,然后将浸泡好的赤小豆放入锅中,煮到九成熟后再将山药放入,这时再取适量的白糖放入锅中,煮开就行了。这样,这道具有清热利湿、能治疗腹胀、口干的赤小豆山药粥就做好了。

 


 

当归生姜煲羊肉

羊肉500克  补气养血 温暖脾肾
生姜20克    健胃解表 散热温中
当归5克   补血调经 止痛安神

首先将生姜切成薄片待用,然后将羊肉切成厚片,再将羊肉片用开水淖一下,去掉腥气,再依次将羊肉、当归、生姜放入煲中煲大约一个小时成奶白色后,再将盐、味精、鸡精、胡椒粉依次放入,这样,这道具有驱寒滋补功效的药膳就做好了。

 


 

珍珠薏米丸子

薏米  驱湿保健 强肾利尿
猪肉  滋阴润燥 补肾养血

把肉剁成糊状,放入少许葱末、姜末,再放适量的盐、味精、料酒,腌上备用。把腌好的肉馅做成丸状,粘上薏米粒,搓成圆球,码在盘中。然后放入蒸屉蒸二十分钟左右。出锅后,用淀粉勾好芡汁,浇汁后,一道可口的珍珠薏米丸子就做好了。

 


 

山莲葡萄粥

莲子  25克  养心安神 补脾止泻
山药  500克   生津益肺 补脾养胃
葡萄干 30克  健胃生津 利小便

首先将山药切成薄片待用,然后先把莲子、山药一起放入锅内煮,八成熟后再将葡萄干放入锅内,烧开后放一些枸杞点缀一下,把柠檬汁和白糖调配好以后放入锅内搅匀,这道具有补脾益心功效的山莲葡萄粥就做好了。

 


 

凤凰汆牡丹

海蜇  250克 消热化痰 消积润肠
鸡肉  250克 温中益气 补精添髓
鸡蛋两个    润燥   养血安胎

首先将海蜇切好待用,然后将鸡肉切成薄片,再将葱切成细丝。这些准备工作做好以后,下一步就将鸡肉用盐、白醋、味精、鸡蛋清、水淀粉腌制片刻,然后将腌制好的鸡丝放入锅内汆熟后放入盘中,再将海蜇、葱、香菜放入。这时将肉汤倒入锅中,再将盐、鸡精、糖、放入锅中搅拌均匀,烧开后倒入汤盆中,这样这道药膳就做好了。

 

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